El Salvador  – „Miravalles“

Die Finca wurde in den 1940er Jahren von Cayetano Chacon (dem

Ururgroßvater von Luis Duarte jun.) gekauft. Er baute Kaffee und

Kardamom an. Die Finca gehörte im Lauf der Jahre wechselnden

Eigentümern innerhalb der Familie. In 2007 übernahm Luis Duarte

sen. die Farm und fing an die brachliegende Kaffeeproduktion

wieder aufzunehmen, zu erneuern und setzt auf qualitativ hochwertig

ausgerichtete Produktion. Luis Duarte jun. ist seit rd. 5 Jahren der

Manager der Farm.

Geerntet wird von Hand, in mehreren Durchgängen im Abstand von

7-10 Tagen. So werden nur die vollreifen Kirschen geerntet.

Für die Specialty Lots gibt es ein eigenes kleines Beneficio in der

Nähe von Ahuachapan, wo die Kaffees im Wesentlichen gewaschen,

honey oder natural aufbereitet werden. Der Kaffee wird auf Patios

unter freiem Himmel oder sogenannten "african drybeds" getrocknet.